vendredi 13 mars 2015

Avec l'arrivée des beaux jours, pensez "Rosé " - Domaine de Tout Vent - Rosé des Vents

Surface exploitée : 1 hectare
Sol : Galets roulés
Situation : Bas Coteaux
Encépagement : Grenache 60%, Cinsault 40 %
Age moyen des vignes : 45 - 50 ans
Rendement : 40 hectolitres/hectare
Production annuelle : 4 000 bouteilles
Rosé de saignée

Caractéristiques :

Sa couleur est rose saumon, plutôt pale, brillante et limpide.
Le nez est expressif, acidulé, avec un bouquet de petites pommes rouges, pamplemousse, et fraise des bois.
La bouche est ronde et bien structurée, grâce à l’équilibre entre fraîcheur, légers tanins souples et alcool chaleureux. Un bel exemple de rosé des Côtes du Rhône méridionaux, à boire sur 2 ans.

Accords mets et vin :

Les particularités des cépages qui composent ce vin sont les suivantes :
- des arômes de fruits.
- une belle fraîcheur et de la structure ;
- un alcool chaleureux et du volume, de l’onctuosité.
Grâce à sa structure, ce rosé peut être servi avec des viandes marinées grillées (porc, volaille), certains poissons comme le thon, le saumon, les maquereaux et les sardines, parfumés d’herbes de Provence, ail, olives, anchois, oignons grillés…. Enfin, il peut aussi accompagner les charcuteries de montagne, la cuisine asiatique ou exotique, ou un simple buffet d’été.

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