vendredi 13 mars 2015

Avec l'arrivée des beaux jours, pensez "Rosé " - Domaine de Tout Vent - Rosé des Vents

Surface exploitée : 1 hectare
Sol : Galets roulés
Situation : Bas Coteaux
Encépagement : Grenache 60%, Cinsault 40 %
Age moyen des vignes : 45 - 50 ans
Rendement : 40 hectolitres/hectare
Production annuelle : 4 000 bouteilles
Rosé de saignée

Caractéristiques :

Sa couleur est rose saumon, plutôt pale, brillante et limpide.
Le nez est expressif, acidulé, avec un bouquet de petites pommes rouges, pamplemousse, et fraise des bois.
La bouche est ronde et bien structurée, grâce à l’équilibre entre fraîcheur, légers tanins souples et alcool chaleureux. Un bel exemple de rosé des Côtes du Rhône méridionaux, à boire sur 2 ans.

Accords mets et vin :

Les particularités des cépages qui composent ce vin sont les suivantes :
- des arômes de fruits.
- une belle fraîcheur et de la structure ;
- un alcool chaleureux et du volume, de l’onctuosité.
Grâce à sa structure, ce rosé peut être servi avec des viandes marinées grillées (porc, volaille), certains poissons comme le thon, le saumon, les maquereaux et les sardines, parfumés d’herbes de Provence, ail, olives, anchois, oignons grillés…. Enfin, il peut aussi accompagner les charcuteries de montagne, la cuisine asiatique ou exotique, ou un simple buffet d’été.

Mas Grange Blanche rouge - La Font de Bessounes

Surface: 3 hectares
Sol: Galets roulés, argile
Situation: coteaux
Encépagement: Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%
Age moyen des vignes: 40 ans
Rendement: 30 hl./hectare
Production annuelle: 10 000 bouteilles

CARACTERISTIQUES DES VINS JEUNES

Durant ses premières années, ce vin a une couleur rouge profond aux reflets violacés.
Le nez est gourmand, avec des arômes de fruits rouges mêlés de légères notes d’épices et de sous-bois.
En bouche, on perçoit une rondeur prononcée, les tanins sont présents et l’alcool généreux et agréable .

EVOLUTION

Sa couleur évoluera vers un rouge plus tuilé. La fraîcheur des fruits disparaîtra au profit d’arômes plus confiturés, des notes de cacao, et le côté cuir ainsi que l’ampleur typiques des Châteauneuf matures s’installeront petit à petit, et quelques années de garde souligneront son ampleur. A déguster pour le plaisir les premières années, mais, comme tous les vins rouges de cette appellation, on gagne à l’attendre quelques années pour mieux l’apprécier.

Le Domaine Mousset

Surface exploitée: 1 hectare
Sol: Galets roulés Situation: Coteaux
Encépagement: 100 % Grenache
Age moyen des vignes: 45 ans
Rendement: 35 hectolitres/hectare
Production annuelle: 5 000 bouteilles
Elevage: 6 mois en foudre

CARACTERISTIQUES DES VINS JEUNES

La couleur est d’un beau rouge violacée, limpide et brillante, typique des vins issus en grande majorité de grenache.
Le nez est très agréable, avec des arômes de petits fruits noirs bien mûrs comme le cassis ou la cerise, une pointe d’épices et de réglisse, qui laissent deviner la finesse et l’élégance de ce vin.
En bouche, des tanins souples et ronds, un alcool chaleureux et une belle fraîcheur s’harmonisent parfaitement. Les arômes sont présents et persistants.

EVOLUTION

Sa couleur évoluera vers un rouge plus tuilé. La fraîcheur des fruits disparaîtra au profit d’arômes plus confiturés, le côté cuir et l’ampleur typiques des Châteauneuf matures s’installeront petit à petit. Tout comme ses congénères, ce vin pourra être apprécié sur la fraîcheur des premières années, ou l’on attendra sa maturité à partir de 6 ou 7 ans.

Le Domaine des Quatre Vents

Surface exploitée: 1/2 hectare
Sol: Galets roulés Situation: Plateau - galets roulés
Encépagement: 100 % Grenache
Age moyen des vignes: 45 ans
Rendement: 35 hectolitres/hectare
Production annuelle: 2 000 bouteilles
Elevage: 1 an en foudre


CARACTERISTIQUES DES VINS JEUNES

La couleur est d’un beau rouge violacée, brillante,
Le nez est très agréable, avec des arômes de petits fruits noirs bien mûrs comme le cassis ou la cerise, une pointe d’épices et de réglisse, qui laissent deviner la finesse et l’élégance de ce vin particulièrement racé.
En bouche, des tanins souples et ronds, une fine complexité, un alcool chaleureux et une belle fraîcheur s’harmonisent parfaitement. Les arômes sont présents et persistants.

EVOLUTION

Sa couleur évoluera vers un rouge profond, plus tuilé. La fraîcheur des fruits disparaîtra au profit d’arômes plus confiturés, le côté cuir et l’ampleur typiques des Châteauneuf matures s’installeront petit à petit. Tout comme ses congénères, ce vin pourra être apprécié sur sa fraîcheur, entre 2 et 5 ans, ou l’on attendra sa maturité, à partir de sa 8ème année.